只見特産の商品開発

只見特産株式会社では、南会津の食材を活かした商品造りを目標に商品開発室を2004年に設けました。「安心で安全な商品」「地元只見町ならびに近隣の生産者と結びついた食材」をモットーに、味にこだわりお客様に満足していただける商品の開発に取り組んでいます。

開発商品の紹介(2007年10月現在)


只見町の生産組合のえごまを使っています。えごまの葉を輪切りの唐辛子を加えしょうゆ味で煮ました。えごまの葉独特の苦味、香りが格別です。	摺ったえごまの実を赤味噌に練りこみ甘辛のじゅうねん味噌にし、それをえごまの葉でくるみ揚げました。手作りで手のこんだ、他ではなかなか手に入らない味です。	地元ヤマサ商店さんの依頼で開発しました。会津地鶏のガラからとったスープを使い、地鶏の胸肉と山菜・野菜を加えた炊き込みご飯の素。米３合用。


只見の雪解けの春一番に顔を出すふきのとうをふきみそにしました。東北産むきふきを細かく刻み混ぜ込んだ、新しい食感のふきみそです。	只見産のふきのとうを香りと苦味を大切に、あっさりしょうゆ味で煮上げました。製品化以来、コンスタントに販売を続けレギュラー商品として定着しました。	只見町の生産農家でつくられたヤーコンとえごまを使っています。ヤーコンの歯ざわりとえごまの粒々が持ち味のおそうざいです。


旬の大根を国産のゆず皮のスライスを加えて甘酢に漬けました。一年中出回っている大根ですが、もっともおいしくなる秋から冬の間だけ製造しています。	春、伊南川で解禁になる投網漁で捕られたハヤ（アカハラ）を素揚げにし、しょうゆ味のたれにくぐらせパックしました。清流の流れる只見町ならではの商品です。	只見町の生産農家でつくられたヤーコンとえごまを使っています。ヤーコンの歯ざわりとえごまの粒々が持ち味のおそうざいです。


国産の舞茸とごぼうを使った混ぜご飯の素。炊きたてのごはんに混ぜ合わせると、香りよく上品な味わいの混ぜご飯が手軽につくれます。1袋が米2～3合用です。	国産の舞茸のおそうざい。舞茸の香りと歯ざわりが持ち味です。薄めの味付けで酒のつまみにごはんのおかずにたっぷりといただけます。	只見で収穫されたそばを粒のまま、おかゆにしました。原料はそばと水だけです。そば本来のほのかな甘みと香りを手軽に味わえます。